Financiers orange/amandes, nappage chocolat

Ingrédients (pour 15 financiers) :

- 130 g de poudre d'amandes

- zeste d'une orange

- 100 g de beurre

- 35 g de farine

- 150 g de sucre (glace si possible, semoule sinon)

- 4 blancs d'oeuf

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 8).

Dans une terrine, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine. Bien mélanger. Ajouter les blancs d'oeuf un par un en tournant bien. La pâte doit être homogène. Puis incorporer les zestes (eventuellement, l'extrait d'amande).

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Il doit être fondu mais non coloré. L'incorporer alors à la préparation précedente.

Remplir des moules. Cuire 10 minutes à 170 puis entre 5 et 10 minutes à 180 degrés. Les financiers doivent être juste dorés.

Laisser refroidir et démouler.

Faire fondre du chocolat au bain marie et napper les financiers. Laisser refroidir.