Meringues

- 4 blancs d'oeuf

- 160g de sucre (glace si possible. On peut ajouter du sucre vanillé)

Préparation de la recette :

Attention :

- sortir les œufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser

- ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs

- ajouter une pincée de sel et un peu de jus de citron avant de battre

- utiliser un récipient plus haut que large

- utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant)

Battre les blancs en neige ferme.

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.

Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

Astuce : pour les dresser, on peut utiliser une poche à douille. Ou un sac congélation dont on coupera l'un des angles.

Variante avec un siphon : mettre les blancs tels quel dans un siphon. Faire percuter deux cartouches de gaz. Secouer. Et dresser les blancs en neige directement.