Amaretti

200g de poudre d'amandes

150g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

1 cc d'extrait d'amandes amères

sucre glace décor

Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le sucre en poudre.

Dans un autre saladier battre les blancs d'oeufs à la fourchette pour les détendre. Ajouter l'extrait d'amandes amères, puis le mélange précédent (poudre d'amandes et sucre.

Bien remuer et mettre 20 minutes au moins au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160¨thermostat 5-6. Mettre une feuille de papier sulfurisé. Former des boules de pâte de la grosseur d'une noix avec vos mains mouillées et déposer sur le papier sulfurisé, espacer les et aplatir légèrement.

Saupoudrer les gâteaux de sucre glace au travers d'une passoire fine.

Enfourner à mi-hauteur du four pour 17mn (à surveiller selon le four) il faut qu'ils soient très légèrement dorés.

NB : J'ai préferé les faire plus gros, pour un coeur très moelleux, donc ils ont cuit plus longtemps (15 minutes à 160, 13 minutes à 180).

Ils doivent rester moelleux à coeur, décoller du papier sulfurisé quand ils sont froids.