Croquants de Cordes-Sur-Ciel

Ingrédients (pour environ 30 biscuits) :

- 2 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre en poudre (la recette initiale préconisait 230 g, mais j'ai diminué à 200 g)
- 50 g de farine
- 63 g de noisettes + 63 g d'amandes -> à concasser grossièrement au mixeur

Préchauffer le four à 180°C.
Faire une fontaine avec la farine, le sucre et ajouter les blancs d'oeufs (non battus). Mélanger et ajouter les amandes/noisettes.
Mettre du papier cuisson sur une plaque du four.
A l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas de pâte. Bien les espacer (environ 10 croquants par plaque x3) car en cuisant, ils s'étalent et se toucheraient. Cuire jusqu'à ce que les croquants soient légèrement dorés sur l'extérieur, mais clairs au centre (10 à 15 min environ ; 15 min pour ma part). Bien surveiller au bout de 10 min, cela va très vite.
Plutôt cuire plaque par plaque, bien au milieu du four pour éviter de les brûler dessus ou dessous.

Laisser les biscuits refroidir avant d'essayer de les décoller du papier sulfurisé.