Carottes aux zestes d'oranges, à l'ail et à la coriandre

Inspiration : Recette de Jamie Oliver, mise en avant sur le site de Papilles et Pupilles

Pour 4 personnes :

• une bonne noix de beurre
• 3 gousses d’ail pelées et hachées
• zeste et jus d’une orange (le goût de l'orange est assez présent ; personnellement cela me plait, mais on peut réduire à 1/2 orange si l'on n'y tient pas)
• les feuilles hachées d’une poignée de coriandre fraiche
• 750g de carottes lavées, pelées et très finement émincées
• sel de mer et poivre du moulin fraîchement moulu
• huile d’olive extra vierge
• 1 petit verre de vin blanc
• 15 cl de bouillon de volaille (à adapter en fonction du plat, il faut tout juste recouvrir les carottes ; j'ai du plutôt mettre 30 cl)

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger l’ail avec le zeste d’orange, la coriandre, puis hacher le tout encore plus finement en passant au mixeur.

Frotter généreusement un plat à gratin de beurre et parsemer avec mélange de coriandre et de zeste. Ajouter une couche de carottes dans le plat suivie d’une petite pincée de sel et de poivre, d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de quelques pincées du mélange coriandre zeste. Continuez de la même manière jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de carottes.

Presser le jus d’une orange par dessus, verser le vin blanc et assez de bouillon pour couvrir les carottes.

Poser une grande feuille de papier sulfurisé dessus et rentrer les bords dans le plat.

Faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient parfaitement cuites. Le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des tranches de carotte