Diamants au chocolat {Recette de Christophe Felder}

Ingrédients (environ 40 diamants):
250 g de farine

180 g de beurre

90 g de sucre semoule

15 g de cacao amer en poudre (Van Houten)

environ 50 g de cassonade (pour enrober les biscuits)

(pas dans la recette initiale : j'ai mis une gousse de vanille, on peut aussi choisir de mettre de l'extrait de café pour renforcer le goût du chocolat)

Malaxer le beurre mou avec le sucre semoule (et non la cassonade). Ajouter la farine, la cannelle et le cacao. Bien mélanger. On doit obtenir une pâte ferme.
Diviser la pâte en trois parties. Rouler en boudins et passer dans la cassonade. Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Couper ensuite des rondelles de 1 cm d'épaisseur environ (que j’ai passées également dans la cassonade – mais cela ne figure pas dans la recette de Felder). Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Déguster !