Moelleux légers, Vanille Rhum Raisins

- 3 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre (30 g de sucre par blanc d'oeuf) - Remplacé ici par de la vergeoise.
- 120 g de beurre fondu (30 g de beurre fondu par blanc d'oeuf)
- 60 g de farine (20 g de farine par blanc d'oeuf)

Ajouter à la pâte : raisins secs, pruneaux, noisettes, cranberries, noix, rhum, vanille ….

ICI : Des raisins secs marinés dans du rhum, de l'extrait de vanille.

• Battez les blancs d'oeuf en neige ferme (mettre une cuillerée à café de sel dans les blancs avant de les battre).
  Mélangez le sucre, la farine et le beurre fondu (en proportion du nombre de blancs d'oeufs dont vous disposez).
  Incorporez-y les blancs d'oeufs.
  Mettre la préparation finale dans de petits moules (dans l'idéal, des moules souples en silicone) et faire cuire 15 mn à peu près, à four à 175°C environ.

Si cuisson dans des moules à muffins, compter plutôt 30 mn à 175 (surveiller à la fin).