Muffins citron-orange au coeur fondant de praliné

Pour 10 gros muffins :

150 g de farine

120 g de sucre en poudre

120 g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

1 orange non traitée

Jus de citron

2 cuillères à café d'extrait de vanille

Chocolat praliné (Poulain) : 20 carrés

3 oeufs

20 g d'amandes effilées

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre doucement le beurre au bain marie ou au micro-ondes.

Râper finement la peau de l'orange puis couper l'orange en deux et le presser pour récupérer le jus.

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs un à un puis le beurre fondu, le zeste râpé et le jus de l'orange + un peu de jus de citron (pour que cela sente bon le citron). Ajouter une pincée de sel si le beurre est doux, et l'extrait de vanille.

Si vos moules ne sont pas en silicone, les beurrer et les fariner. Verser la pâte aux 1/3 environ de chaque moule et poser deux carrés de chocolat par muffins. Recouvrir du reste de pâte. Enfourner et cuire environ 20 minutes.

Servir tiède.