Travers de porc caramélisés

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1,2 kg de travers de porc

- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

- 2 gousses d'ail

- 1 cm de gingembre frais émincé

- 2 grosses cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à café d'huile de sésame

- 3 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 2 pincées de sel

- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

- ketchup, un peu de moutarde, vinaigre balsamique, épices divers (paprika, piment, curry), oignons.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour obtenir un liquide sirupeux. Placer les côtes de porc dans un plat et les recouvrir de marinade. Mettre au frigo pendant 10 heures, en les retournant de temps en temps pour bien imprégner toutes les faces de marinade. Plus on laisse mariner, meilleur c'est.

Préchauffer le four sur Th 7 (210°c). Placer les côtes dans un plat à four légèrement huilé, en les égouttant bien pour qu'il n'y ait pas de marinade au fond du plat.

Cuire en retournant régulièrement les côtes. Si la viande se déssèche, l'asperger d'un peu de marinade en cours de cuisson. Surveiller la cuisson, baisser à 180° si nécessaire. Environ 50 minutes de cuisson.