Cheesecake vanille / fond spéculoos

Inspiration : C'est Ma Fournée

Ingrédients (moule idéal : moule à charnière de 16cm -> sinon, adapter les temps de cuisson !)

- 200g de speculoos

- 80g de beurre

- 401g de fromage Philadelphia nature (pas la version light)

- 50g de sucre en poudre

- 55g de crème liquide entière

- 1 jaune d'oeuf + 2 oeufs entiers

- Les graines d'une ou deux gousses de vanille ou de l'extrait de vanille.

FOND :

Casser les biscuits dans le bol du robot et les réduire en fines miettes. Mettre les brisures de biscuits dans un bol.

Incorporer le beurre fondu et mélanger pour obtenir une texture sableuse.

Transvaser la préparation dans des moules. La tasser avec les doigts pour garnir le fond d’une épaisseur de biscuit d’environ 1 cm. Vous pouvez aussi en recouvrir un peu le bords des moules.

CREME :

Fouetter le Philadelphia et le sucre en poudre et la vanille, au robot.

Ajouter le jaune d'oeuf, foutter encore.
Ajouter chacun des deux oeufs entiers, un à un, en fouettant entre chaque.

Verser la creme liquide, fouetter à nouveau.
Enfourner pour un temps compris entre 1h15  et 1h45 à 90° (adapter en fonction : le centre doit être tremblotant, il figera en refroidissant).

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins une nuit.
Démouler et décorer.