Petites fritures, Purée de rutabaga, compotée de poivrons.

Crevettes grises et éperlans frits,
Passer les éperlans et crevettes dans la farine. Bien ôter le surplus de farine.
Faire chauffer l'huile, frire les éperlans (4/5 minutes) puis les crevettes (2/3 minutes).
Passer dans le papier absorbant. Si on veut garder au chaud en attendant le repas, mettre au four bien chaud avec la porte ouverte.

Purée de rutabaga, compotée de poivrons :
Cuire à la vapeur deux rutabaga et la pomme de terre (épluchés).
Quand tout est cuit (compter une quarantaine de minutes, les rutabagas cuisent davantage que la pomme de terre), écraser au presse-purée.
Ajouter du gingembre en poudre, du curry, du basilic, et un filet d'huile d'olive.

Couper finement un oignon. Le faire fondre dans une poele avec du beurre. Quand il est doré, ajouter un poivron finement émincé (et épépiné).
Laisser dorer. Ajouter un peu de fond de veau délayé dans de l'eau, du paprika et du poivre.
Faire compter une bonne demi-heure, en veillant à faire bien réduire le jus dans les dix dernières minutes. En dressant la compotée, ajouter par-dessus quelques lamelles de poivrons grillés au vinaigre.