[Apéro] Mini pizza à la pomme de terre

Ingrédients :

- 8 petites pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- de la sauce tomate faite maison
- du fromage (mozzarella ou gruyère râpé)
- 48 rondelles de pepperoni / chorizo
- du persil ciselé

+ au choix : rondelles d'olives, de cornichons ...
 

1. Préchauffez votre four à 220 degrés, thermostat 7.

2. Après avoir lavé vos pommes de terre, piquez-les deux ou trois fois avec une fourchette puis mettez-les à cuire au micro-ondes pendant quatre minutes en les retournant à mi-chemin. Vous pouvez tout à fait les cuire à l’eau mais cela vous prendra un peu plus de temps.

3. Une fois cuites, coupez-les en deux et retirez à l’aide d’une cuillère la chair de chaque pomme de terre. Laissez une couche fine de pomme de terre avec sa peau.

4. Placez vos pommes de terre dans un plat à four, la peau au-dessus. Mettez un peu d’huile d’olive sur la peau des pommes de terre et salez. Mettre à cuire dix minutes au four jusqu’à obtenir une peau croustillante.

5. Retournez les pommes de terre et versez une cuillère et demie à soupe de sauce tomate et d’un peu de fromage râpé ou d’une tranche de mozzarella. Au-dessus, placez 2 ou 3 pepperoni.

6. Mettez la fonction « gril » de votre four et laissez cuire vos pommes de terre pendant environ trois à cinq minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.

7. Parsemez de persil ciselé et servez chaud.

Pour varier les plaisirs, on peut tenter plein de choses  : pesto à la place de la sauce tomate, ajout de chèvre, de tomates confites, poivrons à l'huile, etc ...