Pralin maison

Faire griller (poêle ou four) les amandes et / ou noisettes (autant que de sucre, ici 250g, ce qui va donner un gros bocal à confiture).

Faire fondre à sec 250gr de sucre. Une fois fondu et blond, Y ajouter 250gr de noisettes grillées ou 250 gr d'amandes grillées ou 125gr de chaque.Laisser prendre quelques instants, puis étaler sur un papier sulfurisé.

Une fois bien froid, casser le tout en petits morceaux a l'aide d'un marteau.
Mettre les morceaux dans le robot et faire tourner jusqu'à obtenir une pâte, qui en s'échauffant deviendra le praliné.

Si on préfère un praliné plus fin, on le repasse après quelques jours une seconde fois au robot.

RAPPEL :

Pralin : poudre de noisettes et/ou amandes grillées au caramel.

Praliné : ladite poudre est mixée pour obtenir une purée onctueuse (consistance d'une crème de marron).

Pralinoise : on ajouter à la purée du chocolat (au lait), en proportion 50/50.