Dos de lieu noir en écailles de chorizo

- Dos de lieu noir

- Jus d'une orange

- Chorizo fort

- Oignons

- Epices : paprika, sel, poivre

- Ail, herbes (ciboulette, herbes de provence)

- Huile d'olive, vinaigre

- Gingembre frais

- Capres, cornichons

Préchauffer le four à 200 degrés.

Au fond d'un plat allant au four, déposer des petits morceaux d'oignons, des câpres, et de fines rondelles de cornichons. Disposer par dessus le poisson. Arroser d'un jus composé du jus d'orange, paprika, poivre, ail, vinaigre, sel (on peut le remplacer par du bouillon cube émietté, ou de la sauce soja). Râper un peu de gingembre sur le poisson, parsemer d'herbes. Arroser d'huile d'olive. Disposer de fines rondelles sur le lieu.

Variante : disposer des tomates cerises coupées en deux autour du poisson. On peut aussi arroser de vin blanc sec avant cuisson.

Mettre dans le four à 200° pendant 20/25 minutes.

Servir avec un riz complet, par exemple.