Canellonis samon / épinards à la sauce tomate

Préparer la sauce tomate : faire revenir un oignon dans une casserole dans de l'huile d'olive.
Ajouter de la sauce soja (non sucrée), du paprika, du gingembre, du poivre et du cumin.
Ajouter l'ail (deux ou trois gousses hachées) et un filet de vinaigre balsamique.
Couper les tomates pelées (une boite de 400g, avec le jus) en petit dés. Ajouter aux oignons.
Ajouter quelques câpres et des cornichons coupés en dés. Mettre un petite cuillerée à café de sucre.
Mélanger.

Préparer les épinards. Faire chauffer une bonne noix de beurre. Mettre plusieurs poignées d'épinards.
Faire revenir, ajouter un peu d'ail, un bouillon cube de légumes émietté. Mettre un tout petit peu de crème liquide.

Couper deux beaux pavés de saumon en tout petits dés. Ajouter aux épinards en éteignant le feu (ils ne doivent pas cuire).

Mettre la farce saumon/épinards dans les canellonis (utiliser des canellonis prets à cuire). Recouvrir de sauce tomate.
Parsemer de gruyère rapé. Passer 45 minutes à 180.