Tarte à l'oignon

Pour une tarte :

- 1 pâte feuilletée

- 600 gr d'oignons

- 2 cuillères à soupe de farine

- 3 oeufs

- 1/4 litre de lait

- Sel, poivre, muscade.

- Huile d'olive

- Epices, moutarde à l'ancienne

Emincer les oignons et les faire blondir dans l'huile.Les faire suer et cuire tout doucement pendant une vingtaine de minutes (ils doivent devenir translucides).

Saupoudrer de farine et remuer avec une cuillère en bois.

Ajouter le lait, les oeufs, bien mélanger.

Saler, poivrer et râper un peu de noix muscade. Ajouter des épices.

Etaler la pâte, la piquer avec une fouchette. La badigeonner de moutarde à l'ancienne.

Verser le mélange sur la pâte.

Cuire au four à 220°C, thermostat 7-8 pendant 30 mn

VARIANTE : Mettre de la crème en remplaçant un peu de lait / ajouter des lardons ou du chorizo / à la fin, avant de passer au four, ajouter du gruyère rapé.