Gougères au fromage

/!\ Attention ! Les photos ne rendent vraiment pas hommage à ce plat, qui a fait le régal des invités à l'apéritif !

Source : La Cuisine de Bernard

Ingrédients :

-250ml d'eau

-250ml d'œufs (il faut un volume pour que la pâte à choux réussisse! cela fait environ 5 œufs)

-140g de farine

-110g de beurre

-5g de sel

-poivre, noix de muscade

-150g de comté ou de gruyère râpé (testé avec le comté) + un peu pour parsemer

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.

Porter à ébullition sur feu doux.

Ajouter la farine d'un coup hors du feu.

Bien mélanger (même assez vivement!!) puis remettre sur feu doux pendant 1 minute afin d'assécher la pâte. Il faut mélanger constamment. La pâte va se détacher du fond de la casserole.

Verser la pâte dans un bol.

Ajouter les 250ml d'œufs battus petit à petit sur la pâte (en remuant bien à chaque fois).

Mélanger de façon énergique pour homogénéiser le tout.

Ajouter le fromage râpé.

Poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée.

Avec une poche à douille, faire des petits tas. Peur importe la forme, ils vont gonfler.

Parsemer de fromage râpé sur le dessus.

Enfourner et cuire 18-20 minutes à 180°C. Déguster chaud! Les gougères seront ainsi croustillantes sur le dessus et toutes fondantes à l'intérieur.