Truffes au chocolat

Pour une trentaine de truffes :

- 200 g de Chocolat noir à pâtisser

- 10 cl de crème liquide

- une gousse de vanille

- 30 g de beurre mou

- du cacao en poudre non sucré, pralin, spéculoos écrasé ...

Les truffes au chocolat se préparent à l’avance.

Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur et gratter sa pulpe à l’aide d’un couteau.Dans une casserole, porter à ébullition la crème fraîche avec les grains de vanille et la gousse de vanille fendue.

Râper le chocolat dans un saladier et verser la crème sur les copeaux de chocolat.

Laisser fondre le chocolat quelques minutes avant de mélanger avec une cuillere en bois. Vous devez obtenir une ganache bien brillante. Incorporez le beurre ramolli. Réserver cette ganache au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu’elle durcisse.

Verser quelques cuillers à soupe de cacao non sucré dans une assiette creuse, ou d'autres choses (très bon avec du pralin, mais on peut écraser des gavottes, des spéculoos, mettre de la noix de coco râpée, du sésame ...)

A l’aide d’une petite cuiller, former de petites boules de ganache au chocolat et les rouler délicatement dans le cacao. Remettre au frigo jusqu'à dégustation.