Tartelettes à la frangipane {Christophe Felder}

Pou 3 tartelettes :

Pate sablée ou brisée

60 gr de beurre mou

30 g cassonnade

30 g sucre blanc

80 g amandes

1/2 cuillère à soupe de rhum

1 oeuf

Pralin poudre

A l'aide d'un fouet assouplir le beurre. Incorporer les oeufs puis une partie du sucre tout en mélangeant au fouet. Ajouter ensuite le sucre restant, le rhum, le pralin et la poudre d'amandes tout en mélangeant au fouet. Etaler la pâte au rouleau sur 2mm env. et piquez la.

Découper ensuite avec un emporte piece et mettre les fonds dans les moules à mini-tartelettes.

A l'aide d'une poche à douille, remplr les fonds de tartelettes avec la frangipane.

Variante testée : avec deux carrés de chocolat enfoncés dans la pâte au dernier moment, avant la cuisson. Miam !