Tarte aux amandes, sirop d'érable et noix de pécan

Pour la pâte

250 g de farine

125 g de beurre

50 g de sucre glace

1 œuf

1 pincée de sel fin

2 cuillère à café d'arôme vanille

Pour l'appareil

3 œufs

200 ml de sirop d’érable

80g de sucre brun

1 pincée de sel

25 gr de beurre

125 g d'amandes effilées

100 g d'amandes en poudre

50 g de noix de pécan concassées

Quelques noix de pécan (pour la deco)

2 cuillères à café de vanille

Commencer par la pâte : dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre glace et le sel.Incorporer le beurre coupé en dès à température ambiante + la vanille, et sabler la pâte avec les doigts.Lorsque le mélange est sablonneux, ajouter l’œuf et continuer à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. (ne pas travailler trop longtemps pour éviter de trop chauffer le beurre). Fariner votre plan de travail ainsi que votre rouleau à pâtisserie et étaler la pâte rapidement de manière à la placer dans votre moule à tarte, préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson.

Placer au frais une bonne demi heure.
Préchauffer le four à 175°C.

Dans un cul de poule mélanger les œufs, le sirop d’érable, le sucre, le beurre fondu, le sel, les amandes et les noix de pécan finement hachées. Étaler les noix concassées sur votre pâte puis verser l’appareil précédent par dessus. Ajouter les noix de pécan de « décoration » et enfourner une première demi heure.
Au bout de cette première demi heure, recouvrir votre tarte d’une feuille de papier aluminium. De cette manière votre tarte garde sa belle couleur dorée, sans trop foncer. Ré-enfourner pour encore une demi heure (Vérifier la cuisson au bout d’un premier quart d’heure, selon la puissance du four, les temps de cuisson varient)

Votre tarte est cuite lorsque l’appareil au sirop d’érable est ferme.
Sortir votre plat et laisser refroidir une petite heure sous un linge propre avant de déguster.