Crèmes au café façon Liégeois

Ingrédients (6 parts)

50 cl de lait

6 cs de crème liquide

6 jaunes d'oeufs

30 g de Maîzena

100 g de sucre

30 cl de crème fleurette bien froide

1 cc d'extrait de vanille

Un peu de sucre glace

3 cs de café soluble + 1 cc d'extrait de café (à revoir à la baisse si on aime les goûts moins prononcer. Il faut goûter, la recette initiale prévoit 2 cs de café soluble)

Faire bouillir le lait et les 6 cs de crème. Ajouter le café, en goûtant.

Battre les jaunes et le sucre pour les faire blanchir. Ajouter ensuite la Maïzena.

Verser le lait/crème sur les œufs, en remuant. Remettre le tout sur feu doux, faire épaissir jusqu'à la consistance souhaitée, sans faire bouillir, et en remuant.

Verser dans des verres, laisser refroidir puis placer au frais quelques heures. Au dernier moment, battre la crème fleurette en chantilly (on peut la placer, avec le plat dans lequel elle sera battue, au réfrigérateur, 30 minutes auparavant), avec le sucre glace et l'extrait de vanille.
Servir immédiatement.