Ganache de macarons : pistache

21 Novembre 2019

- 150g de chocolat blanc dessert (bonne qualité)

- 40 à 50g de pâte de pistache

- 70 ml de crème liquide entière

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et y délayer la pate de pistache. Faire chauffer la crème à part dans une casserole, l'ajouter en 3 fois à la préparation pistache/chocolat blanc.

Retirer du feu, verser dans un bol, filmer au contact. Réserver au frais.
La pâte va être encore un peu liquide mais va figer au frigo.

Source : Il était une fois la patisserie