Soupe à l'oignon gratinée

Ingrédients :

500 g d'oignons

- 30 g de farine

- 1 litre 1/4 de fond de volaille ou de veau

- sel

poivre

- fromage râpé

- pain sêché

- beurre

Dans un faitout, faire fondre le beurre. Y ajouter les oignons émincés préalablement au couteau ou à la mandoline. Faire suer jusqu'à légère coloration. Ajouter la farine et remuer à la spatule en bois. Mouiller au fond blanc de volaille ou au fond blanc de veau ou encore à l'eau. Amener à ébullition et cuire le tout une quinzaine de minutes. Assaisonner. Dans le fond des pots à gratin, disposer une tranche de pain sêchée. Ajouter un peu de fromage râpé puis verser le mélange fait d'oignons. Ajouter à nouveau une tranche de pain sêchée puis du fromage rapé. Terminer par le mélange d'oignons. Parsemer une dernière couche de fromage râpé. Faire gratiner au four chaud (sous le gril) ou à la salamandre jusqu'à coloration de la surface.