Moules marinières

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

- 2 kg de moules

- 25 cl de vin blanc

- 20 g de beurre

- 1 grosse branche de céleri (facultatif)

- 2 oignons / échalotes.

- 1/2 botte de persil + thym

Jus de citron (facultatif)

Préparation :

Bien nettoyer les moules.

Emincer finement les 2 oignons / échalotes, puis couper le céleri en petits morceaux.

Faire revenir les oignons ainsi que le céleri dans le beurre pendant environ 5 minutes, en remuant constamment. Équeuter puis couper grossièrement le persil et le rajouter, avec le thym. Puis le citron. Verser le vin et une fois qu'il est chaud, ajouter les moules. Arrêter la cuisson dès que les moules sont ajoutées. Bien mélanger.

Laisser prendre le parfum. Remuer de temps en temps. Au dernier moment, mettre sur feu très vif en remuant jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes (5 à 10 min max).

En fin de cuisson, les moules doivent être toutes ouvertes.