Cookies au beurre de Cacahuète

Source : La cuisine de Bernard

Recette pour une trentaine de cookies au beurre de cacahuètes:

-100g de farine
-50g de sucre
-115g de sucre vergeoise blonde
-75g de beurre
-220g de beurre de cacahuètes
-1 gros oeuf de 60g
-90g de cacahuètes salées (pour l'apéritif)
-90g de pépites de chocolat (lait ou noir)
-1 cuillerées à café de vanille liquide
-3/4 de cuillerée à café de bicarbonate de soude
-1/4 de cuillerée à café de sel

NOTE : On peut remplacer le beurre de cacahuète + cacahuètes salées par juste du beurre de cacahuète crunchy (avec déjà les cacahuètes dedans).

Fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter les sucres: semoule et vergeoise blonde.

Bien mélanger et ajouter la vanille liquide. Ainsi que l'oeuf. Bien mélanger et ajouter le beurre de cacahuètes.

Dans un bol à part, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter ce mélange sec au mélange oeuf-beurre-sucre-beurre de cacahuètes.

Bien mélanger et ajouter les cacahuètes grillées et salées.

Puis les pépites de chocolat. J'utilise pour cette recette, des pistoles de chocolat barry.

Tout mélanger et ramener en boule.

À ce moment, c'est impératif de goûter la pâte crue!

Former des boulettes de 35g. Les placer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Le bord doit être un peu doré et le cookie gonflé.

Pour éviter de briser les cookies qui sont fragiles à ce stade (à cause du beurre de cacahuètes), je fais glisser le papier fors de la plaque. Mettre tout de suite une nouvelle fournée à cuire.

Une fois que les cookies sont manipulables, les placer sur une grille à pâtisserie.

Une fois refroidis, les engloutir sans retenue!